jueves, 18 de septiembre de 2014

Inventamos "menús refinados" Metáforas y mini-poemas



Seguimos en clase trabajando el texto instructivo, y repasamos las recetas de cocina que hemos recogido de nuestro entorno familiar, sobre la caballa y el jurel.

La actividad que realizamos hoy consiste en escribir nombres de menús refinados, para estimular nuestra imaginación y nuestra creatividad, a la hora de componer textos originales.


Todos nos hemos encontrado alguna vez frente a una carta de menús de algún restaurante, en la que los nombres de cada plato resultaban ser especies de mini poemas, como versos preciosistas con un gran poder de seducción a través de las metáforas y de los sonidos onomatopéyicos de cada término. En cuanto a la capacidad descriptiva de estos nombres, eso ya es otro cantar, ya que rara vez tenemos una imagen clara de sus ingredientes. De hecho, en la mayoría de los casos, la tendencia general suele ser la de esbozar una sonrisa y preguntarle al de al lado: “¿y esto qué es?”




"LA EXQUISITA COCINA DE LOS CHEFS CASA-#6NiveL" 
La cocina de los Poemas

Primer Plato
  • Sopa de medusa Limnóida Tananicae, con anémonas al vapor (Áfrika)
  • Sopa de jureles a la zanahoria, con empedrado de espárragos (Esther)
  • Concha de almeja al salsa de pulpo con pétalos de rosa. (Susana)
  • Suspiro de chimichurri con patatas (Ágata)
  • Ensalada con hierbas aromáticas, y huevo de avestruz a la plancha (Andrea)
  • Arroz con pequeñas hojas de pino, al aroma de eructo de mono y pelos de gallo (Inés)
  • Oreo de oliva negra con crema doble (El Bulli)

Segundo Plato
  • Rabo encendido y salsa perico (Ágata)
  • Conejo de los campos del norte con vinagreta verde (Paula Bolívar)
  • Nudos esferificados de yogur con ficoide glaciale (El Bulli)
  • Mus de mango con crujientes de nueces caramelizadas y rollitos de dulce de fresa. (Antonio)
  • Lechuza al horno, con crujiente de algas a la virulé (Miguel Angel)
  • Sesos de cordero con erizo y algas (El Bulli)
Postres
  • Lazos de zanahoria con sorbete concentrado de mandarina (Paula)
  • Tarta con pétalos de rosa y mousse de soplillos de viento fresco (Andrea)
  • Tarta de almendra y jamón de orug , con frutos de la tierra y crujiente de trapesaurus. (Lucía)

Otros nombres de cocineros famosos, y sus menús:

Fernando Adriá: 

  • Olivas esféricas, el muelle de aceite de oliva virgen, lazos de zanahoria con sorbete concentrado de mandarina y almendra o el marshmallow de piñones. 
  • Se continúa con oreo de oliva negra con crema doble, disco de mango, melón crudo con hierbas y almendra tierna, caramelo de aceite de calabaza. 
  • Y seguimos con la ninfa de algodón, mozarella casera con albahaca, tempura de salicomia al azafrán con emulsión de ostra y ostra con emulsión de jamón y su perla. 
  • Finalmente, brioche al vapor, deshielo, lío de zanahoria, nudos esferificados de yogur con ficoide glaciale, alcaparras y «beurre noir», mejillones de roca calientes con picada deconstruida, crunchy de almendra tierna y tomatillo, nueces con crema de nueces, shabu-shabu de hígado de rape con linquat de sésamo, ventresca de caballa en escabeche de pollo, espardenyes con mentaiko y ruibarbo, sesos de cordero con erizo y algas. 

ACTIVIDAD: 
  • Búsqueda de información sobre la posible elaboración de alguna de estas recetas (ingredientes, preparación, presentación) Valoraré mucho que uno de los productos sea la caballa y/o el jurel. La presentación puedes hacerla a través de un dibujo, una ilustración, un collage,...
  • Montaje en un cartel, usando alguna herramienta TIC,   de la Carta de nuestro Restaurant. Lo realizaremos en clase de lenguaje digital. 
HERRAMIENTA TIC:

Para elaborar tu carta de menú